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Warum Lewandowski das Dessert zuerst isst

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Nicht nur um sich ein Sixpack anzutrainieren lohnt es sich, seine Ernährungsgewohnheiten auf die Probe zu stellen. Auch Fußballer stellen sich zunehmend die Frage, ob eine Ernährungsumstellung ihnen zu (noch) mehr Erfolg verhelfen könnte.

Im deutschen Profifu√üball fristete das Thema Ern√§hrung lange Zeit ein Schattendasein: In den Siebzigerjahren servierte Mannschaftskoch Damker der National-Elf deutsche Hausmannskost. Noch in ‚ÄěDeutschland – Ein Sommerm√§rchen‚Äú wurde Lukas Podolski mit Chipst√ľte erwischt.

Seit einigen Jahren jedoch wird die Bedeutung einer angepassten Di√§t f√ľr Fu√üballer zunehmend erkannt, heute arbeiten Koch und Mannschaftsarzt der Nationalmannschaft eng zusammen, um eine maximale Leistungsf√§higkeit der Spieler sicherzustellen. Wir kl√§ren, was Fu√üballer bei ihrer Ern√§hrung beachten m√ľssen, um ganz nach vorne zu kommen.

Bedeutung der Ernaehrung im Fußball

Entscheidender Wettbewerbsvorteil

Wichtig ist dies vor allem in Anbetracht der hohen Professionalit√§t im Fu√üball: International sei im physiologischen Bereich das Feld eng zusammenger√ľckt, nun gelte es, durch eine passgenaue Ern√§hrung das letzte aus dem Spieler herauszukitzeln, so Hans Braun, Sport- und Ern√§hrungswissenschaftler vom Olympiast√ľtzpunkt in K√∂ln in der ZEIT. ‚ÄúGerade unerkannte Nahrungsmittelunvertr√§glichkeiten k√∂nnen zu Leistungseinbu√üen f√ľhren, die im Leistungssport dann nat√ľrlich ein Problem sind‚ÄĚ, so Ern√§hrungsexpertin Laura Behrens.

Die Physiologie eines Fußballspiels

Betrachtet man die Anforderungen eines Fußballspiels an den menschlichen Körper, wird klar, warum einer gezielten Ernährung hier eine wichtige Rolle zukommt: Im Durchschnitt läuft ein Spieler 10-11 Kilometer in gemäßigtem Tempo, sprintet zwischen 800 und 1200 Metern und beschleunigt 40-60 mal. Etwa 1.300 Kilokalorien werden während eines Spiels im Durchschnitt verbrannt, 2-5 Liter Wasser ausgeschieden.

Psychologische Komponente

Dem Essen kommt neben der Wichtigkeit f√ľr ein optimales Trainingsergebnis auch eine psychologische Bedeutung bei: Zum einen eignen sich gemeinsame Mahlzeiten als Team-Building-Ma√ünahme, zum anderen macht gutes Essen schlicht zufriedener.

Dem Mannschaftskoch der deutschen National-Elf ist es daher wichtig, dass kulinarische Vorlieben bei der Verpflegung ber√ľcksichtigt werden: Er bietet gerne ein Buffet an, aus dem die Spieler ihre Lieblingsspeisen w√§hlen k√∂nnen. Auch scheinbar ungesunde Gerichte wie Hamburger bietet der Koch in einer ‚Äěabgespeckten‚Äú Variante an, um den Spielern gesunde Ern√§hrung ohne das Gef√ľhl des Verzichts nahezubringen, wie er dem FOCUS berichtete.

Besonderheiten der Fußballerernährung

Hieraus ergeben sich einige Besonderheiten der empfohlenen Ernährung von Profi-Fußballern im Vergleich zur Normalbevölkerung: Etwa 3500 bis 4000 Kalorien benötigen sie im Durchschnitt täglich, fast doppelt so viel wie bei durchschnittlicher körperlicher Betätigung.

Zudem kommt Kohlenhydraten eine besondere Bedeutung zu: Da sich die Glykogenspeicher während eines Spiels rasch entleeren, sollte gerade in intensiven Trainingsphasen auf eine ausreichende Zufuhr von Kohlenhydraten vor, während und auch nach dem Spiel geachtet werden (etwa 9-10 Gramm Kohlenhydrate pro Kilogramm Körpergewicht und Tag). Studien belegen eine deutliche Steigerung der Leistungsfähigkeit in der zweiten Spielhälfte, wenn die Spieler während des Spiels glukosehaltige Getränke zu sich nehmen.

Der Trend Low Carb eignet sich daher f√ľr Profifu√üballer eher nicht. ‚ÄúEs ist ohnehin umstritten, ob eine kohlenhydratarme und proteinreiche Ern√§hrung f√ľr den K√∂rper gesund ist. Viele Nephrologen warnen vor m√∂glichen Nierensch√§den im Alter‚ÄĚ, so Behrens.

Ernährungsgewohnheiten bestimmter Fußballprofis

Mats Hummels (27), Bayern M√ľnchen

Mats-Hummels-Bayern Seine Ernährungsweise:
Mats Hummels kämpft immer wieder mit leichten Gewichtsproblemen, bezeichnet sich selbst als Frustesser. Seit einiger Zeit versucht er, auf ungesunde Snacks zu verzichten und reduziert den Verzehr tierischer Produkte. Seitdem ersetzt er z. B. gewöhnliche Milch durch Sojamilch, isst nicht mehr täglich Fleisch oder Fisch und weniger Käse.

Mesut √Ėzil (28), Arsenal

Mesut-Oezil-Arsenal Seine Ernährungsweise:
Um seine Verletzungsanf√§lligkeit zu verringern, hat √Ėzil vor einiger Zeit seine Ern√§hrung deutlich umgestellt. Statt kohlens√§urehaltigen Getr√§nken nimmt er mehr Wasser und Tee zu sich, zudem verzichtet er auf Brot. Stattdessen gibt es nun jede Menge Fisch.

Robert Lewandowski (28), Bayern M√ľnchen

Robert-Lewandowski-Bayern

Seine Ernährungsweise:
Zur Verbesserung der Fettverbrennung kehrt Lewandowski die MenuŐąfolge um: Zuerst gibt es Dessert oder Kuchen, dann folgt der Hauptgang und zuletzt Salat oder Suppe. Statt Kuhmilch bevorzugt er Reis oder Mandelmilch.

J√©r√īme Boateng (28), Bayern M√ľnchen

Jerome-Boateng-Bayern
Seine Ernährungsweise:
Boateng muss aufgrund einer Glutenunverträglichkeit auf Lebensmittel wie Brot, Pasta oder Pizza verzichten. Nach eigenen Angaben steigert diese Ernährungsform auch seine Fitness.

Claudio Pizarro (38), Werder Bremen

Claudio-Pizarro-Bremen Seine Ernährungsweise:
Zur Steigerung seiner Leistungsf√§higkeit vertraut StuŐąrmer Claudio Pizarro auf eine besonders eigenwillige Di√§t: Keine Kartoffeln, keine Tomaten, keine Auberginen, kein Wei√ümehl, keine Milch, kein Brot, kein Zucker. Stattdessen viel Dinkel, Sojamilch und Joghurt.

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